De dag goed beginnen? Dan is een fijne ochtendroutine én een voedzaam ontbijt onmisbaar! ‘Levenslange vegetariër’, receptontwikkelaar en kookboekauteur Ghislaine Voogd (29) – bekend als ‘Veggilaine’ – vertelt.
Al je recepten zijn vegetarisch, hoe dat zo?
“Zo ben ik opgevoed, mijn moeder is vegetarisch. Dus voor mij is het heel vanzelfsprekend. Ik hield altijd al van eten, maar tijdens corona ben ik het echt als hobby gaan zien. En ging ik eindeloos veel koken, bakken en zelf gerechten bedenken. Mijn omgeving vroeg altijd naar mijn recepten en op een dag dacht ik: ik zet het op Instagram, dan kunnen mijn vrienden het lezen. Maar al snel wisten veel meer mensen me te vinden. Inmiddels heb ik meer dan 200.000 volgers op Instagram, waar ik nog altijd dagelijks recepten post. En heb ik ook een kookboek geschreven.”
Wat helpt jou om de dag goed te beginnen?
“Ik ben echt een ochtendmens. Ik werk vanuit huis, dus ik vind het fijn om ’s ochtends eerst even naar buiten te gaan. Dan heb ik voor mijn gevoel toch iets ondernomen voordat ik aan het werk ga. Meestal sport ik rond een uur of acht of negen. Bijvoorbeeld yoga, een lesje in de sportschool of een lange wandeling. Vaak combineer ik dat laatste met een lekkere matcha halen. En als ik afspraken of calls heb, plan ik die graag al wandelend in. Op die manier voel ik me daarna helemaal klaar om de rest van de dag binnen te zitten.”
Hoe zet je met voeding de toon voor een energieke dag?
“Sommige mensen eten elke ochtend hetzelfde ontbijt – mijn vriend bijvoorbeeld. Maar ik hou juist erg van variatie. Zodra ik wakker word, denk ik vaak al: waarmee zal ik zo gaan ontbijten? Ik zorg altijd voor een goede balans van eiwitten, gezonde vetten en koolhydraten. Dat geeft me energie en houdt mijn suikerspiegel stabiel. Ook al probeer ik zo voedzaam mogelijk te eten, soms wint ook mij de lekkere trek. Vanmorgen heb ik bijvoorbeeld crackers met pindakaas en hagelslag gegeten, zo lekker!”
Wat eet je zelf het liefst in de ochtend?
“De laatste tijd ben ik gek op hartige ontbijtjes, omdat ik merk dat die me langer verzadigd houden. Zuurdesembrood met hüttenkäse en chili-olie is mijn laatste ‘obsessie’. Soms bak ik er een eitje bij en voeg ik kimchi toe. Dat maak ik graag zelf, ik heb vrijwel altijd een grote pot in de koelkast staan. Een tosti vind ik ook heerlijk, net als havermout. Onze keuken staat vol met potten met daarinalle ‘toppings’, zo maak ik van mijn kommetje havermoutpap een feestje. Notenpasta gaat er in ieder geval altijd overheen: lekker én voedzaam!”
Heb je een snelle en makkelijke ontbijttip?
“Overnight oats zijn ideaal: die kun je heel makkelijk de dag van tevoren maken en ’s ochtends zo uit de koelkast eten. Of bak ’s avonds een hele lading bananenpannenkoekjes van ei, banaan en havermout. Die kun je invriezen en hoef de volgende ochtend alleen maar eventjes op te warmen in de magnetron of koekenpan. Lekker met kwark, amandelpasta, pindakaas of fruit!”
